Hej — jeg hedder Tobias

Jeg er 33 år, familiefar i en sammenbragt familie, og jeg laver mad hver eneste dag. I familien er vi mig, min kone og tre børn hver anden uge — og et enkelt barn den anden uge. Det betyder skiftende portionsstørrelser, forskellige smage at tilfredsstille, og en hverdag hvor maden bare skal lykkes — også når kalenderen er fuld og energien lav.

Mad er ikke bare nødvendighed for mig — det er en stor passion. Jeg bruger rigtig meget tid på at sætte mig ind i teknikker, råvarer og smagskombinationer. Hvorfor virker det? Hvad sker der i panden? Hvordan får man mest ud af en kylling, en sæk gulerødder eller en rest hytteost?

Samtidig prøver jeg at holde budgettet i kort snor. Med tre — og en gang imellem fire — på menuen, skal hverdagsmaden være varieret uden at vælte økonomien. Det handler ikke om at skære ned på smagen, men om at være klog: sæsonens råvarer, gode rester, smarte indkøb og teknikker der gør billige stykker kød til guld.

Mad med tanke er der jeg samler det jeg har lært — opskrifterne der virker i den virkelige verden, sparetipsene der gør en forskel, og de små tricks der gør hverdagen i køkkenet lettere og mere fornøjelig. Jeg prøver alt af selv før det går på siden, så du kan stole på at det virker hjemme hos dig også.

Filosofien

• ·Pengene tæller. Men aldrig på bekostning af smagen. Sæsonen styrer menuen — det smager bedst og er billigst.
• ·Variation er vigtigt. Også med begrænset budget. Den samme kylling kan blive til tre forskellige aftensmåltider.
• ·Det skal kunne laves. Ingen lange ingredienslister eller obskure teknikker. Hverdagen skal kunne gennemføres.
• ·Glæden bag. Mad skal være en god del af dagen — ikke endnu en stressfaktor.
• ·Brug det hele. Resterne i morgen er ofte bedre end retten i dag. Vi tænker i hele uger, ikke bare ét måltid.

Kontakt

Har du et spørgsmål, en idé eller bare lyst til at dele en god opskrift? Skriv til mig på hej@madmedtanke.dk.