Risotto med svampe og trøffelolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Svits svampene

   Steg svampe ved høj varme i smør til de er gyldne. Sæt til side.

2. 02

   Start risottoen

   Svits skalotteløg blødt i smør. Tilsæt ris og rør 2 min til de er glasagtige.

3. 03

   Tilsæt vin og fond

   Hæld vin i og rør til det er absorberet. Tilsæt fond lidt ad gangen under konstant omrøring.

4. 04

   Mantecatura

   Tag gryden af varmen og rør koldt smør og revet parmesan i. Tilsæt svampe og trøffelolie.